【刁鑽食民—食記部落格基地】

今天來拜訪的間店，其實跟CJSJ一樣，我上網先爬了很多文！首先因為店家本身真的是對於所有細節要求到說『刁鑽』也不為過！其二真的是發現太多人很仔細的在看刁民的碎碎念文章，這比不懂亂說更可怕，因為～這是公開的還留下文字！所以刁民每發現到一間很有內容的店面，就會花好多時間寫文章！真的是間好店，跟大家分享～

芒果樹49號 < MT49>

【店面資訊】
地址：台中市北屯區后庄七街49號
電話：04 2426 4389
營業時間：10:30 - 21:00
平均消費：280元 / 1人

懶人快速結語 < 新導覽功能！ >
『超推薦～如同葡萄酒般香醇無苦澀味的單品咖啡＋外皮酥脆內餡濕潤的神級『軟餡鬆餅』，使用日本三大知名茶商丸久小山園的抹茶冰沙搭配綿密奶泡的超精緻組合～這是一間對於食材完全不妥協的一間店！』

店家建議先喝卡倫嘉那支，避免味道被陳曼蓋過去！卡倫嘉喝起來味道非順（女性接受度應該會很高～）喝起來是會有葡萄皮的香氣，完全不苦澀！屬於比較順口，但香氣短暫停留在口中的一支單品豆！透過冰滴萃取的方式，讓咖啡香但是不會過於濃厚，非常適合夏天！

陳曼那支，刁民只有小小淺嚐，其他通通被一位愛喝咖啡的朋友『吸收』，簡直把它當威士忌在喝！MT49提供三種年份陳曼5、10、14年，今天品嚐的是10年陳曼，不誇張即便是用冰滴咖啡萃取的方式，一樣有像喝手沖熱咖啡一樣的濃厚口感，深層的味道從喝入的瞬間一直延展開來！這可能會比較吸引對咖啡有一定程度了解的專家！（刁民比較愛喝卡倫嘉那支）

這個鬆餅，先不要說超有背景的抹茶！

單就口感來說，吃過這麼多鬆餅！沒在開玩笑，說他『最好吃』一點也不為過～

刁民喜歡的鬆餅口感有兩種：格紋酥皮鬆餅 / 外酥內軟（濕潤不乾），厚鬆餅 / 口感如海綿蛋糕，充滿奶香與蛋香的細緻綿密，下壓還要會回彈的韌性！MT49家的屬前者，為何說他最好吃，其實有做到外酥已經成功一半，大部分的店家都敗在後者！因為要酥又要內餡是軟嫩微濕，其實兩者是衝突的！而MT49就有達到兩者的平衡～

再來說使用的抹茶。「丸久小山園」—在還沒來MT49之前，刁民小小的腦袋裡聽到抹茶只能想到大眾指標的「辻利」，MT49家使用的小山園回家爬文才知道！是老饕級的行家指標老牌～

連料理東西軍尋找日本頂級抹茶都是採訪他們家的『天授』！

說真的，我實在很少看到這麼講究的店家！（有可能刁民其實也還停留在大眾食用級～）口感說完，說抹茶香氣！深層的香氣是不會吃下去馬上就有很強烈的味覺衝擊（除非是化學食材或抹些特殊食材！）這款抹茶鬆餅，撥開聞得到清雅的抹茶香，吃下去順口的茶味會漸漸在嘴中擴散開，完全不會過甜！

店家說明：其實優質「茶道級」的抹茶，是不會苦澀的！！！！！！！只喝的到茶的清香、溫潤的回甘、以及在舌根久留不去的深層韻味～（不會苦～不會苦～不會苦）這其實是顛覆刁民的認知～

店家無奈的說，因為台灣大部分的消費者對抹茶的認知跟刁民一樣！『不苦不澀不是抹茶』所以他們在鬆餅中選用的茶葉支系，還是有小山園「製菓等級」的抹茶粉，為了讓顧客接受度較高！但有志氣的他們，還是努力朝向大家能讓理解真正的抹茶是「不苦、不澀、會回甘」的理念前進！

MT49家的鬆餅厲害到，刁民一樣也只吃到一小塊（一份四塊），其他的被兩個大男人秒殺～

這個在炎炎夏日，抹茶控看到一定會發瘋！而且刁民喜歡他紅豆可以自己選擇要不要加～奶泡，打得剛剛好～完全無分離，且綿密細緻！先吃掉半杯冰沙再加入奶泡完全又是截然不同的風味！兩者達到完美平衡，順口溫醇～超推這道＠＠

這道也超推，一樣外酥內濕潤，醬料讓帕里尼不會過乾，且和培根的香氣搭配的剛好！重點是，價格很超值！

使用頂級法芙娜可可粉與鮮奶製作而成，上頭還繪製了很多人的童年指標—豆豆龍！香醇，喝的到巧克力的香氣、微微淡淡的苦味～完全不會過甜，因為非常溫醇順口，所以一口接一口停不下來！（不要殺死豆豆龍）

這是一款披著蛋糕皮的生巧克力，雖然名稱是蛋糕，但刁民覺得他無庸置疑的是蛋糕size的生巧克力！而且含酒，聽說是經過反覆實驗，最後才決定的比例！店家很堅持要將巧克力的苦香，與威士忌基調的花香＋蜜香都表現出來，因此酒的成分放了三倍的量！不碰酒精的食民們不用擔心，其實是吃不出酒精味，但是酒的香氣會在入口的時候充滿鼻腔～一樣只有這口是刁民吃的其他都被兩個吃貨終結！

寫這麼久，終於寫到重點之一的『冰球咖啡』，這道一樣只能說是店家的偏執與堅持！連配咖啡的冰、用的水，製冰的方式都要求成這樣！冰需使用慢速長時間低溫凝結，才可以去除掉雜質，讓冰的純度與硬度到達最大！而冰球一定要現場雕，才可以保持剔透無瑕的外觀～（無言....）聽說在常溫可以放5小時不融化～

今天這款是搭配小批次釀法，自行釀造的咖啡～我真的不知道我是在喝葡萄汁還是咖啡，真的是順口到一個不行！不小心三口就三秒把它喝光光，店長還很小聲說：你喝太快，會喝不出香氣～但實在太順口！

今天最後一道手沖單品-卡倫嘉AB，我們想透過同支單品，但不同種方式來品嚐出咖啡香氣與口感的差異性！店家建議，初嘗試先喝冰的再喝熱的，因為冰鎮單品，他會利用溫度瞬間將香氣保留，所以在口感上是會漸漸釋放，比較順口清爽！會先嚐道果香→酸味→無苦味的咖啡味;而熱的單品則是會在口中瞬間一口氣釋放，濃厚且香氣的衝擊很強烈，且喝完嘴內會像是有一層咖啡鍍膜，一直持續散發尾韻香氣！刁民比較愛冰的～

今天根本是來上課吸收知識～還有我覺得這間店實在是誇張的注重細節（偏執狂？），雖然在地點上有點偏遠，但是真的是超級值得～～為什麼可以寫出如此詳細的內容？除了一直煩店家，就是因Menu實在也寫得超仔細！（很多內容都是萃取Menu精華～）有機會一定會再來二訪～今天又多了一間口袋好店！

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用餐環境：★★★★☆
交通便利：★★☆☆☆（有點遠但是值得）
餐點整體：★★★★☆

心得純屬個人感想，僅與大家分享及參考！
星星是依照實際條件判定（希望可以提供大家更切確的參考根據），不參雜個人觀感！

每篇文章都是刁民用心撰寫、實地取材。
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