【刁鑽食民—食記部落格基地】

Hoyo Cafe

【店面資訊】
地址：403台中市西區五權西二街34號
電話：04 2371 2022
營業時間：8:00 - 16:00 ( 不定期店休 )
平均消費：240元 / 1份套餐
用餐時間：有 / 2hr
訂位服務：有（強烈建議事先訂位）
提供wifi+插座：有
店內座位數：約24個座位數

懶人快速結語 < 重點精華！ >
『早午餐專賣店，種類豐富，提供A-G款：馬鈴薯沙拉、義式布切塔、小圓法式吐司、黃金脆皮吐司、輕食沙拉、歐姆蛋、日式手作起司漢堡7種經典早午餐！～國王的早餐，如果沒訂位就算是國王還是要排隊後位！撲空了三次，還是要吃～』

刁民推測這間店每次來『必排隊』的兩個原因，店面座位數不多（廚房就佔了2/3，不確應是否還有開放二樓？）、現在是暑假！只要是稍有名氣的店，到哪裡都見得到青春洋溢可愛的大學生們的身影～

這道早午餐一次可享用到三種肉：牛肉、豬肉、雞肉，分別又使用三種烹煮方式：煎、烤、炸，所以肉類應該是重點！

其實亮點這件事真的是很有趣，平常很少看到會有人在『早午餐』內看到牛排！因此就會很好奇，自然而就會成為亮點or特色！像這類的店面，賭博的成分很大有時是因為排隊風潮＋『照騙』，所以踩雷;有時是因為他真的很棒，所以即便排隊後位＋加撲空三次，下次還是會想來！

今天注文的餐點-『國王的早餐』，牛排定生死吃一口便知是上述前者或後者！

詢問店家，使用的部位是翼板牛 Chuck flap ribs，牛前腿下間夾凹入處（簡單形容一該就是牛腋下！）他肉質特徵：脂肪分佈較均勻，同區部位肉質相比較口感偏軟嫩。肉味較淡，經常使用佐料調味！今天熟度是五分熟。這點店家拿捏的不錯，外圈焦化收汁，內部依然是粉紅的肉色標準的五分熟！

講這麼多到底好不好吃？

好吃！軟嫩適中，調味恰當！加一點點鹽更能提出牛肉的甜！

好吃！刁民覺得他並沒被牛肉比下去，一樣是軟嫩多汁、用另一種新香料調味所以又是一種新口感，香菇與番茄也是有將水分保持住，因此口感濕潤～

唐揚雞塊，好吃～屬於薄麵衣款！刁民吃起來感覺調味的部分只做在麵衣，雞肉保持原味，應該是有帶一點皮一起裹粉炸，因此吃得到雞脂的香，口味與裕毛屋的唐揚雞塊有異曲同工之妙（只是裕毛屋的麵衣較厚）

這個麵包，刁民做了一件蠢事～如下圖！算是今天的意外小插曲～

整體來說蛋液沾的很剛好，不會讓麵包太過軟爛～刁民小小個人看法＆建議，蛋液可以裹多一點，形成蛋液外衣（帶微鹹）糖粉可以再多一點點～基於前面吃了三樣肉，調味上會比較有對比性！當然今天吃到這款也是很不錯～

雖然如此平凡，但超好吃！要撒點鹽，因為它完全無調味～算是七分熟蛋吧，這樣的口感跟牛排一樣拿捏得很好！蛋白全熟Q彈，蛋黃七分熟中間保留一點微微生！

這道刁民會注重的點，就是他是不是用粉回發的！市售食品原物料是有一種馬鈴薯粉，因為新鮮的馬鈴薯泥，處理上手續比較多道。所以有時因成本和備料方便性考量，有些店家會使用馬鈴薯粉！兩者口感上有什麼差別？其實馬鈴薯本體就是澱粉，所以將水分抽除在風乾製成粉口感應該不會相差太遠？NO，嘴刁的人都吃得出來，新鮮的馬鈴薯去壓成的泥，在川燙時加點鹽，顏的提味帶出薯泥本身的微甜;而粉泡的，調味上會很夠，但吃完後嘴巴會回酸，也吃不到馬鈴薯的甜～

很多店家一定會很不開心刁民寫這些，因為做生意本來就是要成本考量～但事實上是，現在很多消費者的健康意識抬頭，且對於食材原物料的使用也逐漸重視！所以店家其實也應該拋開舊觀念，重新思考一下料理本身的意義與定位！（刁民的真心喊話）

整體來說（碎碎念；如果不要讓刁民撲空＋候位）是間用心紮實的店，刁民不是國王是小資族，所以一份NT$ 350的早午餐雖然好吃，但應該沒辦法常常吃！下次想試試看義式布切塔（刁民對布切鐵是有異常執著！）期待～

﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉【刁民心得】
用餐環境：★★★☆☆
交通便利：★★★☆☆
餐點整體：★★★★☆
再訪率：★★★★☆

心得純屬個人感想，僅與大家分享及參考！
星星是依照實際條件判定（希望可以提供大家更切確的參考根據），不參雜個人觀感！

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